L'émission qui vous emmène au coeur des cuisines du Moyen Âge

 

Festins gargantuesques ou repas quotidiens, la cuisine médiévale a de quoi nous surprendre.
 
Et c’est bien ce qu’ont décidé de vous montrer Fabian et Benjamin. Chaque émission sera un véritable défi ! Ils auront trois heures pour recréer l’un des plus fameux banquets de l’histoire médiévale. A travers ces menus en plusieurs services, vous partirez à la découverte des aliments, de leurs méthodes de conservation et de cuisson, des assaisonnements, des techniques de dressage et bien plus encore. Des recherches dans des livres de recettes du Moyen Âge à la restitution finale dans la cuisine, l’expérimentation et les hypothèses seront de mise car les recettes du Moyen Âge sont bien imprécises et beaucoup d'ingrédients ou façons de faire diffèrent de ce que l'on connaît aujourd'hui. Pour les aider dans leur défi : des réceptaires culinaires extraits de leurs bibliothèques et plusieurs spécialistes qui seront en connexion permanente avec eux afin de les épauler dans ce challenge qui vous donnera toutes les clés pour devenir un cuisinier digne des meilleures auberges.


52mn - Animée par Fabian Müllers et Benjamin Brillaud

 

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